そば処 大村総社
ソースカツをうどんで

　前橋市の豚肉料理NO.1を決める「T-１グランプリ」で初代王者に輝いた店です。ソースかつ丼をお目当てに週末は県外からもお客さんが来ます。

　今回は夏のお薦めをいただいてきました。まずは、「おろしかつ」をうどんで。どんなでしょう。

　ぶっかけの冷たい麺です。中央に自慢のカツがどーんと横たわり、上に大根おろしと刻み海苔。周囲には山菜の水煮がたっぷり入っています。

　カツからいきましょう。上州豚のヒレを粗めのパン粉をまとわせ、ラードでカラッと揚げます。まずはおろしのかかっていない部分を。サクッとして香ばしくて。確かな歯応えを感じながら柔らか。

　そして、何より味がいいですね。１世紀受け継がれた秘伝のタレ。蕎麦汁をベースにしているので、うどんの汁ともけんかすることがありません。

　うどんは中太の平打ち。喉越しがいいですね。カツをサクッ、うどんをつるつる。

　山菜の意味が分かりました。食べていくうちにカツから油が染み出して汁がこってりしてきますが、おろしとともに口をさっぱりしてくれます。

　夏季限定は４品あり、揚げなすおろしを蕎麦でお願いしました。ナスの素揚げが１個分、おろしにキュウリの細切り、ワカメが丼を覆っています。

　若女将によるとナスは自家栽培とか。ナスは油と相性がいいですね。おろしとともに汁に浸して。うん、美味しい。これだけで、いいつまみになりますね。

　蕎麦はきれいに細切りされています。コシがあって美味しい蕎麦です。

　おもしろいのは汁です。酢を加えていて、ほんのり酸っぱさを感じます。爽快な夏の蕎麦でした。