大雅前橋東店
つけめんを手打ちの麺で

メニューが多い町中華の店です。特に麺類は常時30種類。フカヒレやスーラータンメン、ルースーメンといった技巧派もありますが、見つけましたよ、ど直球な一品、手打ちラーメンを。

麺そのものを楽しみたくて、店員さんに「つけめんを手打ちでできますか」とお願いすると、「50円プラスになりますけど」。「ぜひ、お願いします」

麺は褐色がかった野生派。平打ちの中太で、縮れがあります。コシが強く、小麦の香りも感じられます。

細く切り揃えられたチャーシューとメンマ、キュウリとナルトが別皿にたっぷり。麺の皿にはトマトもあります。熱いつけ汁にまずはチャーシューとメンマを入れて温めておきます。

冷たい麺を汁にたっぷり浸して、つるっ。うどんもそうですが、冷たい麺に熱汁は最高。うん、旨い。

汁は醤油ベースでゴマの香ばしさと酸味が加わっています。どろどろした昨今の濃厚スープとは別物。主役の麺の旨さを引き出してくれます。

汁が冷めてきたら酢を多めに入れ、残りの麺をすべて投入。その上にトマト、キュウリ、ナルトを飾ります。はい、冷やし中華の完成。もう、夏が来ました。

メニュー表でつけめんは「麺類」とは別のページの「冷たい麺類」の中に４種類の冷やし中華とともにあり、他が夏季限定なのに、「つけめん（オールシーズン）」とあります。人気なのでしょうね。

平日のランチは中華丼やマーボー丼、酢豚や餃子とご飯にミニラーメンが付くお得なセットがあります。ラーメンはミニという名の１人前。すごいボリュームです。夏は冷やし中華にもできるそうですよ。