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白井屋ザ・レストラン
「ゴ・エ・ミヨ2023」に2年連続掲載
2023.03.15
ミシュランと並ぶ本格美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ2023」が3月15日発行された。日本全国で501店舗が掲載され、前橋ではフランス料理の「白井屋ザ・レストラン」が2年連続の掲載となった。
2トックから3トックへ
フランス発祥のレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ2023」は3月15日発刊、白井屋ホテルのメインレストラン「白井屋ザ・レストラン」(片山ひろシェフ)が2年連続掲載された。
レストランの評価はミシュランでは星の数だが、ゴ・エ・ミヨではトック(コック帽)の数で表す。最高は5トックで、白井屋ザ・レストランは昨年は2トック、今年は一段階高い3トックを獲得した。
「片山氏の本領は郷土料理のエッセンスを独自の解釈で再構築し、新しい料理を作り上げるところにある」とシェフの実力を高く評価し、「『上州キュイジーヌ』の魅力を発信するレストランである」と締めくくられている。
ゴ・エ・ミヨは1972年に創刊。世界15カ国で展開され、海外ではミシュランと並ぶ本格美食ガイドとして注目されている。シェフの技術、食材、サービスにとどまらず、「テロワール(その土地ごとの食文化)」に注目し総合的に評価する。群馬県内の掲載店は高崎の「ファン・ダルクオーレ」と2店舗のみ。