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食べたい

かつ久無庵前橋本店
オレンジ香る夏色のカツ

2026.08.05

ほのかな甘みに爽やかさ

　ロースカツの上にパルメザンチーズが掛かり、皿の縁にはオレンジジュレと緑のミントが飾られています。フランス料理のよう。アートですね。

　「『おれんじかつ』です。特製のジュレソースとオレンジパウダーで召し上がりください」。2代目店主、北原祥雄さん自ら新作料理を配膳してくれました。

▲うっすらチーズが掛かった「おれんじかつ」

　低温で揚げたカツは中がうっすらピンク色。お見事なカツ断層です。まずは岩塩で味見を。脂身の甘みに別の爽やかな甘みが加わったようです。

▲色艶もいいカツ断層

　「オレンジピューレをパン粉に混ぜているんです」と北原さん。「豚肉もオレンジ配合飼料で育てた愛媛の『ぐれ愛・媛ポーク』。揚げる前にオレンジに漬け込みます」。オレンジ尽くしのカツですね。

　では、ジュレとパウダーをカツに絡めて。予想をいい意味で裏切り、甘さはほんのり。逆に柑橘系特有の爽やかさで分厚いカツをさっぱりいただけます。

▲お替りできる新鮮なサラダ

　サラダにもジュレとパウダーを使ってみました。これ、正解。用意されている醤油、ゴマに続く第3のソースで大量の野菜を美味しくいただけます。

　となると、ご飯も白米でなく、シソ入りに。赤だしの味噌汁も相変わらずいい味しています。ごちそうさまでした。

▲口の中をさっぱりさせてくれるシソご飯

　かつ久さんは野菜と果物とともにドレッシングでいただく「春野菜サラダかつ」、豊富な夏野菜やトロロの入った「冷やしかつ丼」と季節ごとに特別メニューを提供しています。

　おれんじかつは夏用に開発しましたが、思いのほか評判がよいため、レギュラーメニューになるそうです。

▲夏に人気の冷やしかつ丼

▲春はこれ、サラダかつ

　サラダかつも冷やしも一見、奇をてらった感じがしますが、食べれば納得。上質な食材を熟練の職人が作るから、上等な逸品になるのでしょう。

　前橋市中心街で創業して45年。すっかり前橋を代表する名店になりました。