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Malt Gather 剣々（モルトギャザーけんけん）
ビールの奥抜深さに乾杯

2026.06.05

注ぎ方で味わい激変

　指３本を横にした幅の泡でビールに蓋をする「ハラディンガ」。泡だけの「ミルコ」はまるで牛乳のよう。日本のビールのお手本になったとされるチェコのピルスナーウルケルの樽生を店主の中谷悟さんが細心の注意を払い、サーバーからグラスに注ぎます。

▲ビールと真剣勝負で向き合う中谷さん

　「どうぞ、違いを楽しんでください」。緊張感を持ちつつ、グイッとビールを口にします。

　ハラディンガは炭酸感が穏やか。苦みと甘味のバランスが取れ、みんなが好きな味わいです。

　ミルコは驚くほどきめ細かい泡で苦みが感じられません。というか、甘い。ビールだけど、食後酒にいいかもしれませんね。

▲先に泡を入れるハラディンガ

▲白い泡を楽しむミルコ

　「もう１杯、試してみませんか」。アサヒスーパードライでした。きめ細やかな泡で炭酸を封じ込める「シャープ」という注ぎ方。キレと辛口の味わいが際立ち、スーパードライの真骨頂を味わえます。

▲これぞ黄金比率。スーパードライのシャープ

　それにしても注ぎ方一つでこんなに変わるなんて。ビールの奥深さに感激します。週末はマルエフや黒生も提供、いろいろな割合でブレンドもできるそうです。

▲ビールによく合うフィッシュ＆チップス

▲どて焼きは大阪出身の店主のお薦め

　ビールと並ぶ２枚看板がニッカウイスキー。中谷さんは３年前に北海道・余市の蒸留所を訪れて、「人生が変わる」衝撃を受けたそうです。

　蒸留所でしか手に入らない貴重なものを含め常時50銘柄そろえています。

▲「余市」「竹鶴」も並ぶ棚

　創業者・竹鶴政孝の開拓者精神を現代風に表現した「ニッカフロンティア」を、炭酸水の上にウイスキーを浮かべたフロートハイボールでいただきました。

　１口目はストレートのようにスモーキーな香りとコクを楽しみます。だんだんとハイボールに。最後は口をさっぱりさせるチェイサーになります。

▲かき混ぜないフロートハイボール

▲ラム酒が香る自家製レーズンバター

　今宵はウイスキーの話を聞きながら、ゆっくり過ごしたい。そんな気分にさせてくれます。