天壇
背筋が伸びる正油ラーメン

2026.03.02

澄んだ一杯が効く

　創業41年、天壇さんで初めて、正油ラーメンをいただきました。

　白い丼に琥珀色の澄んだスープ。真ん中に半熟卵が半分どんと乗り、刻みネギが散っています。奥にもやし、脇に青菜とワカメ。手前には厚切りのチャーシューが一枚、無口に構えています。麺は細いストレート麺です。

▲細麺ストレートです

　スープを口に含むと、薄味なのに旨味が広がります。派手な甘さも強い香りもない。けれど、芯がある。飲み進めるほど、背筋が伸びていくような感覚がありました。

　チャーシューは脂が少なめで厚いのに、ほろりとやわらかい。噛むほどに肉の味が戻ってくる感じです。

▲厚いチャーシュー

　1985年に南町で創業し、1998年に現在の昭和町へ。長く愛される店は、料理が騒がないのが強みです。正油ラーメンもその系統で、整った見た目のまま、味の中身がしっかりある。毎日食べても飽きない、という方向に舵を切っています。

▲凛とした正油ラーメン

　連れが頼んだ五目やわらか焼きそばは、大皿いっぱいに淡い飴色のあんがつやっと広がるタイプ。キャベツやニンジン、タケノコ、きくらげがたっぷり入り、うずら卵がころんと白く目立ちます。海老、イカ、ホタテ、豚肉もところどころ顔を出し、具の層が厚い。あんはとろみが強すぎず、さらりと麺へ流れていきます。

　下の麺がいい。よく焼き付けた香ばしい部分と、あんを吸ってやわらかくなった部分が同居していて、食感が一皿の中で揺れます。添えられた辛子を少しつけると、甘みが締まり、箸がまた進む。派手さではなく、安定感を感じる中華です。

▲麺の焼き方がいいです

▲天壇ラーメンは豆板醤ががっつり利いた醤油味

住所	前橋市昭和町3-34-26
営業時間	11時30分～15時（L.O.14時45分）／17時30分～21時30分（L.O.21時）日・祝日：11時30分～15時（L.O.14時45分）／17時～21時30分（L.O.21時）
定休日	月曜（祝日の場合は営業）