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食べたい

らーめんつの旨
G系御三家と“ご対麺”

2025.12.22

平打ち麺、意外とすっきり

　ワシワシと表現される極太麺、豚骨ベースの濃厚なスープに大量の茹で野菜。G系ラーメンの群馬御三家の１つと呼ばれているそうです。平日、開店時間の10分前に行ったのに長い行列ができていました。

　寒い中、震えながら30分ほど待ってやっと入店。身の程をわきまえ、最も麺量の少ない「少なめ」にして、食べやすいよう生卵を追加します。

▲「少なめ」に味付けうずら

▲山頂を覆うアブラ。麓にはニンニク

　修行僧のようにみなさん無言でラーメンと対峙しています。言葉を発するのは店主に促され、「コール」する時だけ。「にんにく」をお願いしました。相方は「野菜、にんにく、あぶら」。美味しそうなので「あぶら」を少しもらいます。良質の背脂でしょう。

▲「少なめ」にニンニク。奥は生卵と必需品の黒烏龍茶

　麺が伸びにくいので野菜を最初に食べられます。背脂が絡むと野菜はぐっと美味しくなりますね。

　野菜をある程度食べたら「天地返し」。すっかり上手くなりました。自家製麺は平打ち。これは旨い。しっかりコシがって、もっちりしています。

▲完璧な天地返し。具のないかけラーメンのよう

　非乳化のスープはカエシがキリッと効いて、他のG系とは一線を画します。背脂の甘みでコクがありますが、意外とすっきり。この麺によく合います。

　チャーシューはとろけるように柔らか。カエシの味がよく染みていて食べやすいですね。行列の理由がよく分かりました。

▲分厚いけど、柔らかく食べやすいチャーシュー

　生玉子を加えたのは大正解。麺がつるっと食べやすくなり、スープもマイルドになりました。肉や野菜を絡めても美味しくいただけますよ。

　最後は一味を大量に投入して味変させます。トッピングにあった魚粉やショウガを入れてもいいかもしれません。淡麗系が好みでG系は取材のために行きますが、こちらはまた来たいなと思います。

▲生卵を投入

▲さらに一味を