炭火焼肉 ねぎし亭
レバーをしゃぶしゃぶしたら

　噂のしゃぶしゃぶをしてきました。超新鮮、豚レバーのしゃぶしゃぶ。最高でした。
　「ごま油がグツグツしてきたらレバーを入れ、ミディアムくらいまで加熱してください」。焼き網の上に油の入った耐熱容器を置き、女性スタッフがコツを教えてくれました。では、さっそく。

　レバーはしゃぶしゃぶと違い、焼肉用の厚切り。油に入れると、プクーと膨れます。いい感じに熱が入ったら取り出し、岩塩を付けていただきます。

　感激の旨さです。外はカラッとして中はジューシー。焼いたのと違ってパサパサにならず、しっとり。生中、お替りするしかないでしょう。

　創業63年のこちらの店。上州牛も扱っていますが、先代から力を入れているのは上州豚。長い付き合いで鮮度の良い豚肉が入るそうです。ということで、本日、TONTON祭りの開幕－。

　レバしゃぶの先頭打者ホームランの余韻が残る中、ナンコツ、タケノコ、コブクロを塩でお願いしました。コブクロはタレにするつもりでしたが、優しい女性店員さんから「特にいい品です。ぜひ塩で」とのお言葉をいただき素直に従います。
　これが大正解。サクっと歯が入ります。臭みはまったくなし。こんな旨いコブクロは初めて。ナンコツ、タケノコも歯応え最高。ウーロンハイを。

　続いて、ホルモンとハツをタレで。ホルモンは肉厚で柔らか。ハツも超新鮮なのが分かります。あっ、これもしゃぶしゃぶすればよかったか。きっと旨いだろうな。次回は必ず。

　「牛肉はお金を出せばいいものが手に入りますけど、豚肉は仕入れがすべて。特に内臓は自信をもっています」と２代目の鈴木喜代江さん。それでは、「タンとカシラ。ハイボールもお願い」。