上州酒場 笑利の召神
笑顔で召し上がれ

　中央前橋駅ロータリーの南角に３月開店しました。店名がユニークですね。
　ランチ時に偵察してきました。定食はもつ煮込みと生姜焼きの２種類。もつ煮が単品でありましたので、生姜焼き定食を頼んで追加しました。豪勢ですね。まさにお肉天国。

　上州麦豚の生姜焼きはバラ肉でした。厚さは３㍉とか。ちょうどいい厚さですね。食べやすく、食べ応えがあります。甘さを幾分控えた醤油ベースのタレが麦豚の旨みを引き出しています。
　一緒に炒めたタマネギ、キャベツと合わせればヘルシーにいただけ、かつご飯が進みます。マヨネーズもサラダだけでなく肉に絡ませます。

　もつ煮は味噌仕立てでした。2種類のもつが確認できました。肉厚なのはテッポウと呼ばれる直腸。脂が乗ってトロトロです。細いヒダがあるのはポピュラーなシロ、大腸ですね。歯応えがよく、噛むほどに旨みを感じます。
　下処理が上手なのでしょう。臭みはありません。丁寧に下茹でしてから野菜とともに煮込み、１晩寝かせてから使うそうです。
　野菜はダイコン、ニンジンとコンニャク。味がよく染みていて美味しですね。

　行儀よく、もつ煮とご飯を交互に食べていましたが、もう我慢できません。もつ煮をご飯の上に乗せ、汁をたっぷり掛け、七味を振れば…。はい、汁だくもつ煮丼の出来上がり。ご飯とともに豪快にかっ喰らいましょう。うん、この方が絶対旨い。

　店を切り盛りするのは清水利明さんと石黒綾さん。「笑利」は利明さん、「召神」は綾さんのことでした。２人とも食べるのが大好きで、大食い。そうでしょう、おかずもご飯もすごい量でしたから。