近藤スワインポーク
美味しくて安全・安心

　人気のイタリア料理店、話題の和食の店、気鋭のステーキ専門店…。「食べたい」で取材した実力派の店で何度、このブランドの名を伺ったでしょうか。

「自分の子供に安心して食べさせられるものを作りたい」。社長を務める近藤崇幸さんが愛情込めて育てた豚肉を使った無添加の安全・安心な加工品は前橋市の「赤城の恵」に認証されています。

　前橋スズランで開かれていた「赤城の恵特別販売会」でウインナー、生ハム、ベーコンを購入してきました。ホットプレートで焼き焼きします。

　ウインナーが焼き上がる前に前菜として、「あかぎ熟成生ハム」を楽しみます。

　スワインポークの後脚を丸ごと１本、天然海水塩だけで１年以上熟成した「赤城のハモン・セラーノ」。適度な塩味と芳醇な熟成香が肉の旨みを最大限に引き立てます。付け合わせは同じく特別販売会で販売されていた良農園の有機野菜。パプリカ、オカワカメ、ズッキーニでサラダ仕立てにしました。

　さあ、ウインナーが焼き上がりましたよ。「前橋ころとんフランク」は皮なしの小さなフランクフルト。一口サイズで小さな子供でも食べやすいですね。マヨネーズを付けたらジャンクな感じになりました。

　「粗挽き前橋ころとんウインナー」は大人の味。肉の食感を味わえます。粒マスタードを多めに付けて、ビールで流し込みます。

　「前橋バジルウインナー」は爽やかな香りが広がります。バジルは自家農園で育てるそうです。

　メーンディッシュは見た目もかわいい「前橋ころとんのしっぽ」。串に刺して独り占めしたくなります。

　〆は「前橋ころとんベーコン」をふんだんに使ったカルボナーラ。卵はやはり赤城の恵の「千代の厳選卵」。最高の具材が三流シェフの腕を十二分に補い、楽しいパーティーとなりました。