榛名十文字うどん花木流通センター店
肉汁うどん３強で一番滑らか

「前橋３強肉汁うどん」と勝手に称しています。こちらと富士見町の「だんべうどん」さん、上泉町の「横綱うどん」さん。美味しい肉汁の店は他にもありますが、３強は肉が強い、うどんが強い。圧倒的に。

メニューは肉汁うどん、肉うどん、冷しゃぶうどんの３種のみ。いつもの肉汁を頼みます。

いや、いつもながら豪快。肉汁の肉の量にうどんの量。精肉が本業の店ですから、敬意を表して肉から。自家養豚、自家加工した豚肉が山盛り。バラ肉中心ですが、モモ肉もあります。柔らかくて旨い。

うどんは地粉の「きぬの波」を中心に独自ブレンドした粉を二段熟成させます。他の２強に比べ、なめらか感があり、地粉の素朴さが薄いでしょうか。どっちがいいか、これは好みですね。でも、幅広でコシが強く、独特の縮れは強烈です。

熱々の肉汁でなければ、この個性を受け止めてくれないでしょう。汁は濃いめの返しに肉からの旨味、鰹節の旨味が加わっています。無料で注文できる揚げ玉を入れると、甘くまろやかに。

おっと、忘れていました。実は最初に食べたのはゴボウの天ぷら。ピューラーで裂いたような平べったいゴボウの天ぷらが汁に入ってきます。まず、汁に浸かっていない上の部分のカリッカリを食べましょう。最後はドロドッロになったのを。甘みが加わり、ますますおいしくなります。

ここまで豪快なうどんですが、繊細な一面も見逃せません。汁に入るネギは白ネギの白髪、小口切りに青ネギ。キンピラゴボウ、ショウガも味変に活躍します。