旭川らーめん かじべえ
梅香る塩味のつけ麺

　旭川ラーメンが食べられる前橋で唯一の店。濃厚な「火山ラーメン」が人気ですが、夏限定で爽快な「うめしそつけめん」があるとか。行ってみましょう。

　カウンター越しに調理ライブを楽しめます。茹で上がった麺は流水で粗熱とぬめりを取った後、氷水でキンキンに冷やして締めます。素早くトッピングを盛り付け、スープとともに提供します。

　冷や麦のような極細麺です。中央にシソに囲まれた梅干しがあり、これとは別に梅肉ソースがレンゲに添えられています。もちろん、店自慢のとろとろチャーシューやメンマもありますよ。

　つけ汁は塩味。魚介、鶏ガラ、豚骨、野菜を炊いたスープと合わせ、コクがありながらさっぱり仕上げています。熱いうちにチャーシューを入れておきます。

　極細麺をつけ汁に浸して、ズズーと啜ります。素晴らしく強いコシは博多麺のバリカタのよう。プツッという歯切れのよさが楽しいですね。

　つけ汁に梅干しと梅ソースを少しずつ加えていきます。爽快感がたまりません。麺がするする喉を通っていきます。つけ汁は冷めたら温め直してくれますが、あえてこのままに。爽快感を大事にしましょう。

　チャーシューは梅と出会ってますます美味しくなりました。脂がさっぱりします。普通のラーメンでも梅干しが薬味にあったらいいですね。

　ランチにはギョーザセットがあります。ギョーザは噛むと肉汁が飛び出すほどジューシー。安心してください、ニンニク抜きです。

　ライスは半分、ギョーザをおかずにして食べ、残りはスープ割してもらったつけ汁に入れます。スープの旨みに梅とシソの香りが加わり、夏にふさわしいさわやかな雑炊になりました。