そば処 大橋屋
家紋を蕎麦で表現したら

密かに「美食の街」と呼んでいる駒形でお初の蕎麦屋さんへ行ってきました。駒形バイパスを通るたびに看板を見かけていましたが、つい通り過ぎてしまって…。品のある暖簾をくぐりましょう。

お薦めの１番上にある「家紋そば」をいただきます。家紋の「抱き茗荷」をイメージし、先代が考案した看板商品とか。冷たいそばを具だくさんの熱い汁で食べるつけ麺。一番好きなタイプです。

北海道産のソバ粉を二八で打った蕎麦はやや色黒で、きれいに細く切り揃えられています。江戸蕎麦のよう。四角に切られた海苔が２枚飾られています。ちょっと、かわいいですね。

汁には豚肉に揚げ玉、お揚げの刻みにキュウリの千切りも入っています。豚肉の旨みと揚げ玉のコクが重なり合い、もり汁では味わえない奥深さを感じます。

蕎麦を２、３本手繰って汁に浸し、ズズーと啜ります。冷水で締められた蕎麦が汁の中で膨らむよう。具も一緒に味わったり、海苔で巻いて食べたり。キュウリの食感が楽しいですね。

前橋市内では珍しい「きしめん」もあります。ざるにして、白エビのかき揚げを追加しました。

麺は幅0.5㌢ほど。汁によく絡みます。喉越しがよくて、つるつる啜れます。

かき揚げはサクサク。香ばしく磯の香りを楽しめます。これはいい組み合わせでした。

２代目店主の長谷川幸市さんの父親が東京・巣鴨から故郷に店を移して40年。江戸蕎麦の粋を守りつつ、地元に親しまれるよう、工夫を重ねています。お腹いっぱいになるセットメニューが多いのも地元愛からです。