gourmet
食べたい
酸味、辛味、旨味の三味か
ずっと気になっていたメニューに挑戦します。「さん味メン」とあります。横浜のご当地ラーメン、サンマーメンを想像しましたが、果たして…。
野菜たっぷりのあんかけ。サンマーメンにも近いけど、酸辣湯麵(サンラータンメン)でした。あらかじめラー油入り。なぜ、「さん味」かは不明です。
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▲優しい辛さです。酸味もきつくありません
とろみがやや強め。豚肉、ハクサイ、ニンジン、ニラ、キクラゲと豆腐が入り、卵がふんわり。麺を引き出すと湯気が出てきました。熱々です。
醤油ベースの淡白ながら具材の旨みをすべて吸収した味わい深いスープ。酸味と辛味が効いています。
中細のストレート麺は必要以上にスープを引き上げません。やや硬めの茹で具合もいいですね。
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▲適度にスープを引き上げてくれるストレート麺
具材はすべて細切りで食べやすく、麵やスープとの一体感が素晴らしい。ぷるんぷるんの豆腐がいい働き。これが入ると「中華」って感じがします。
酸味、辛味と旨味のバランスが取れたスープ。後半は刺激を与えましょう。ラー油とコショウをやや多めに投入します。むせるような辛さ。これがいい。
最後は酢をたくさん回し掛け、完食完飲します。いい汗かきました。
上湯スープが味のベース
基本の醤油ラーメンを頼むと、澄んだ上品なスープがよく分かります。鶏ガラや野菜からゆっくり旨味を引き出して雑味のない上湯スープ。麺類はもちろん、すべての料理のベースになっています。これだけで店の実力が伺えますね。
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▲懐かし系とは一線を画す中華料理店のラーメン
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▲シューマイはカニ入りです
店は1983年に創業、40年を超えました。ご夫婦2人で切り盛りしています。いつまでも続いてほしいと願う一軒です。
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▲ほんのりケチャップ味の効いたカニ玉丼
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▲うま煮定食。とろみ具合が最高です
店舗情報
チャイナ館 桂林
- お問合せはこちら
- 027-234-7030
住所 | 前橋市西片貝町1-323-5 |
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営業時間 | 11時30分~15時、17時~20時 |
定休日 | 水曜、木曜 |