創業カフェ・ムーちゃん
素朴で懐かしい「肉蒸し」

T-1グランプリで入賞した「上州麦豚の肉蒸し」は粗挽き肉とネギだけという素朴な料理。前にレシピを教わりました。赤身の多い挽き肉にみじん切りのネギを加え、酒、醤油、味醂とコショウで味付け。あとはレンジでチン。試してみましょう。びっくりするほど美味しいですから。

通常は麦飯と一緒ですが、裏メニューとして肉蒸しうどんがあるとか。麺食いとしては黙っていられません。

冷たく締めた平打ちのうどんに肉蒸しがたっぷり掛かっています。薬味に白髪ネギと小口切りした青ネギと水菜。このネギ、「数式ネギ」という彩園なかやさんのブランドで、味の決め手になっています。

「よーく、かき混ぜて食べてね」。オーナーのムーちゃんこと、青柳美保さんがお母さんのように言い聞かせます。良い子は言いつけを守りましょう。

肉汁とネギから出た旨みが混ざり、コクがあってさっぱり。粗挽き肉は食べ応えもあります。

「味変にどうぞ」と出されたのは冷やし中華のタレとラー油。優しいおふくろの味が刺激的な魔女の味に変わっていきます。入れ過ぎに気を付けましょう。

「うどんも美味しかったけど中華麺にも合いそうですね」。食べ終わって感想を述べると、「あるわよ」。ともに石田製麺工場の麺とか。次はこれだな。

取材を兼ね、女性２人との昼食でした。１人は定番のランチプレート。５種類から選べる主菜にたっぷりのサラダや小鉢が付いて美味しそう。

もう１人は夏季限定の彩り冷やし中華。こちらも「野菜畑の宝石箱やー」といった感じです。地元産の夏野菜が20種類ほど飾られ、鶏ムネ肉やエビ、錦糸卵もあって栄養満点。これもいいな。