讃岐うどん萩屋
「角が立つ」四角いうどん

チェーン店以外では珍しいセルフのうどん屋さんです。うどんを選び、好みの天ぷらを取って、お会計。豊富なメニューに毎回悩みながらも、夏は「おろし醤油」、冬は「釜揚げ」、それ以外は「ざる」とほぼ決まっています。

おろしの量がすごいんです。ご飯茶碗に一杯分はあるかな。うどんも並（１玉）で260㌘と量が多い。見込み茹でですが、回転が速いので、いつも茹でたてを食べられます。天ぷらも揚げたて。なくなったネタは注文すれば揚げてくれます。刻みネギ、ショウガ、揚げ玉は取り放題。うれしいですよね。

うどんは極太ですが、武蔵野みたいにゴワゴワしていません。やわらかでモチモチ。断面はきれいな四角。讃岐では「角が立つ」と表現するそうです。

卓上の出汁醤油を適量かけます。やや甘めで、おろしの辛みと合わさって、いい感じ。ショウガは食欲のない時、いい働きをしてくれます。後半からネギ、七味も投入して味変しましょう。