PIZZERIA PESCA！六供町本店
世界遺産級の豚肉パスタ

イタリア人もオーストラリア人もびっくり。インパクトのあるパスタが誕生しました。その名は「エアーズ六供パスタ」。T-1グランプリ用に作りました。

ペスカに来たらサラダを食べないと。というわけで、セットにしました。220円プラスでサラダが付き、焼き立てピッツァは食べ放題。おまけにドリンクバーまで付いてきちゃう。いや、お得すぎですね。

サラダを食べ、クラフトコーラを作って準備完了。スタッフがいろいろなピッツァを持ってきてくれますが、主役と真剣勝負するためご遠慮しました。

すごいのがやって来ました。世界遺産級の豚肉がパスタに載っています。お皿の両端にはナイフとフォークの絵が描。ナイフを使うパスタは初めてかな。

野菜もゴロゴロありますが、まずは豚肉から攻めましょう。ボルケッタというイタリアの伝統料理とか。ナイフがスーと入ります。口の中でとろけそう。

ハーブで下味を付けた豚ばら200㌘に焼き色を付けてからオーブンで１時間近く熱を加え、１回寝かしてから10時間も低温調理するそうです。本場ではオーブンで焼くだけ、しっかり進化させています。緑色のソースはイタリアンパセリやアンチョビで作るサルサベルデ。脂身の多い肉をさっぱりしてくれます。

パスタはペペロンチーノ。この肉に最高の相性ですね。トマトやクリームでは重たすぎます。

メニューを考案したのは店長の島村悟さん。「宮崎雄一社長から『六供』にちなんだ料理をと指示され、エアーズロックを思い浮かべました。何度も失敗を重ねましたが、納得のいく一皿ができました」と満面の笑顔で話してくれました。しかし、無茶振りだな。

すでに満腹ですが、ジンジャエールとレモネードを飲み、「キノコのトマト味」、「三種のチーズ」、「ジェノベーゼ」のピッツァをいただきました。隣のご婦人方には完敗でした。みなさん、すごい。