肉の赤城屋
焼き鳥、揚げ物 何でも旨い

群馬大荒牧キャンパス近くの住宅地にある肉屋さん。揚げ物や焼き鳥が美味しいと評判です。

残念ながらこの日、焼き鳥はありませんでした。「国産の鶏肉しか使わないし、徹夜でタレを作るから、出せない日もあるんですよ」と店主の根津祐一さん。次回は電話で確認しましょう。

気を取り直して昼食用に揚げ物を頼みましょう。コロッケ、メンチは当確。とんかつは270円から５段階あり、一番上の540円にしました。

冷蔵ケースから取り出したのは「豚の王様」と称されるリブロースの塊。注文があってから切り分け、余計な脂身を落とします。200㌘ほどありましょうか。豚肉は群馬県産を枝肉のまま仕入れるそうです。

片面だけ塩コショウし小麦粉、バッター液にくぐらせパン粉を付けます。パン粉は「両方いい性質があるから」と生パン粉と乾燥パン粉のブレンド。形を整えたら自家製ラードでじっくり火を通します。

揚げている途中、未練がましく焼き鳥の話をすると、ヤゲンナンコツの唐揚げをサービスしてくれました。

急いで家に帰り、熱々をいただきました。かつの１個目は岩塩で。肉の美味しさが分かりますからね。柔らかくて脂の甘味が旨い。それと衣のサクサク感がたまらない。ソースをかけてもくたっとしません。

「そのまま食べて」と念押しされたコロッケはカレー味。確かにソースは入りませんね。赤身に背脂を加えたというメンチは素晴らしくジューシーです。

どんどんと姿を消していく町の肉屋さんですが、頑張っている店もあります。「電話してくれれば時間外でも作るよ」。応援したくなりますね。