三よし庵
深い緑　挽きたての新蕎麦

ほんのり、ではありません。深い濃い緑色した新蕎麦です。強烈な第一印象でした。

まずは蕎麦のみ。クルミのような馥郁たる香りが口の中に広がります。卓上にある岩塩を付けると、よけいに香りが引き立つ感じ。平打ちの中太でコシが強く、野趣あふれる蕎麦です。

高山村で週末には自ら蕎麦屋さんを営む高柳克巳さん、霧が舞う赤城南麓で栽培している赤城深山ファームさんのソバ粉を合わせます。ともに無農薬。都内の有名蕎麦店も使う定評あるソバ粉です。

日によって高柳さんの荒挽き、深山ファームさんの十割もいただけます。本日はなし。残念。

水にもこだわり、名水百選の箱島湧水を蕎麦だけでなくすべての料理に使っているとか。

汁は強めなカエシを鰹節の出汁がまろやかに包み込みます。いい素材を惜しげもなく使っています。

野菜天もりは季節の野菜天が２種付きます。希少性の高い大きな白マイタケにナス、ピーマン。あれ、１つ、おまけがありましたね。

10年近く前、「そば大将」の名で開店しました。蕎麦へのこだわりが次第に強くなり、ソバ粉をはじめ食材を徹底的に見直し、４年前に心機一転、再出発しました。研究熱心な店主、三原和行さんと愛嬌のある唯さん夫婦で切り盛りします。

「注文を受けてから丁寧に作ります。お待たせすることが多くて申し訳ありません」と唯さん。いえいえ、美味しければ待ちますよ。