gourmet
食べたい
第一ほるもん
「TONTONのまち前橋」の宝
2022.11.09
跳ねるコブクロ食べたかった
ポーンと音を発して焼けたコブクロが跳ね上がり、ロースターからこぼれ落ちる。小学生時代の驚きの光景をいまだに鮮明に覚えています。
持ち帰り専門店となりましたが、昔は店内で食事ができました。歩いて5分の近所でしたので、よく来ました。自分の焼き肉の原点。いまでも家で焼き肉をするときはこちらで購入します。
急にあのコブクロが食べたくなりました。すっかり種類が増え、ブランド牛のサーロイン、みすじといった高級肉や内臓でも希少部位がそろいます。
本日は内臓で攻めましょう。ライオンのように。まずは看板のホルモン。続いてコブクロを頼みましたら売り切れとのこと。ガックリ。気を取り直し、好みの内臓を注文しました。
最初は特上牛タン塩。片面をよく焼き、逆はレア。レモンを絞っていただきます。適度な厚さが最高の弾力を生みます。
続いては豚たけのこ。心臓の付け根にある大動脈で、コリコリした食感が特長。焼き肉店でも最近は見かけますが、残念なことに管を縦に切ってしまうため、焼くと縮んでしまいます。こちらは管のまま。コブクロもそうでした。丸のまま。だから、はねてしまうけど、旨味が逃げないのです。
すべて国産、内臓は群馬県産
牛特上ハラミはカルビとロースのいいとこ取り。豚ハツのシャキシャキした食感、旨味が凝縮したカシラも最高。ビールが止まりません。
肉はすべて国産で、内臓に至っては県産の新鮮さが人気の秘密。「TONTONのまち前橋」の宝です。
店舗情報
第一ほるもん
- お問合せはこちら
- 027-233-4718
住所 | 前橋市若宮町2-11-13 |
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営業時間 | 9時~20時 |
定休日 | 不定休、年末年始 |