第一ほるもん
「TONTONのまち前橋」の宝

ポーンと音を発して焼けたコブクロが跳ね上がり、ロースターからこぼれ落ちる。小学生時代の驚きの光景をいまだに鮮明に覚えています。

持ち帰り専門店となりましたが、昔は店内で食事ができました。歩いて５分の近所でしたので、よく来ました。自分の焼き肉の原点。いまでも家で焼き肉をするときはこちらで購入します。

急にあのコブクロが食べたくなりました。すっかり種類が増え、ブランド牛のサーロイン、みすじといった高級肉や内臓でも希少部位がそろいます。

本日は内臓で攻めましょう。ライオンのように。まずは看板のホルモン。続いてコブクロを頼みましたら売り切れとのこと。ガックリ。気を取り直し、好みの内臓を注文しました。

最初は特上牛タン塩。片面をよく焼き、逆はレア。レモンを絞っていただきます。適度な厚さが最高の弾力を生みます。

続いては豚たけのこ。心臓の付け根にある大動脈で、コリコリした食感が特長。焼き肉店でも最近は見かけますが、残念なことに管を縦に切ってしまうため、焼くと縮んでしまいます。こちらは管のまま。コブクロもそうでした。丸のまま。だから、はねてしまうけど、旨味が逃げないのです。

牛特上ハラミはカルビとロースのいいとこ取り。豚ハツのシャキシャキした食感、旨味が凝縮したカシラも最高。ビールが止まりません。

肉はすべて国産で、内臓に至っては県産の新鮮さが人気の秘密。「TONTONのまち前橋」の宝です。