家系、博多、八王子のいいとこ取り
らーめん 柴田商店

居酒屋だった場所にラーメン店が出ていました。１月に開店したとか。真っ赤な外装にメニューが書かれた黄色の看板。派手だな。豚骨醤油とあります。横浜家系でしょうか。入ってみましょう。

ドアを開けると、目の前に券売機があります。初めての店は店一押しを置く「左上の法則」に従い、豚骨醤油にしました。

麺の硬さとスープの濃さを選べます。硬さは「やわらかめ」から「バリカタ」まで４段階。博多のようです。バリカタをお願いします。濃さは普通で。

具がいっぱい乗せられ、麺が見えないくらい。大きなチャーシュー、キクラゲ、ノリ、青ネギにタマネギ。煮卵をトッピングしました。生のタマネギの粗みじん切りは八王子系によくあります。結構好き。

スープを一口いただきます。「返し」が強めの豚骨。魚介の風味も感じます。やはり家系？

麺は低加水のストレート細麺。替え玉もあるし、博多かな。プツンとした歯ごたえがいいですね。

豊富にそろう卓上の薬味や調味料で味変しましょう。紅ショウガに辛子高菜は博多、生ニンニクや豆板醤は家系の定番。ますます分からなくなる。

つけ麺もあります。こちらはやや太めのストレート麺。冷水で締められ、丼に盛られてきます。これは池袋大勝軒と同じ。

そうか、美味しいラーメンのいいとこ取りなのですね。あれこれ理屈をこねず、素直に味わいましょう。