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ステーキ・海鮮焼かな
増田和牛とろける旨さ

2026.04.15

脂身がすっきり甘い

　磨かれた鉄板の上に増田和牛のサーロインがそっと乗せられます。華麗なナイフ捌き。フランベで揚がる炎。ジュッと肉が焼ける音。そして、優雅な香り。五感を総動員してオーナーシェフ、金井敦夫さんのライブに熱中しました。

▼肉を切り分けます

▼そしてフランベ

　榛名山麓で黒毛和種の雌牛を長い時間かけて健康に育てた増田和牛。信頼のおける料理店のみ扱えます。もちろん、それなりの値段になりますが、こちらではランチにお得に味わうことができます。

▼きれいにサシが入った増田和牛のサーロイン

　焼き加減はミディアムレアにしました。サイコロ状にカットされた肉をまずはステーキ塩で。肉の旨み、脂の甘み、芳醇な香りを感じます。

　「脂身がすっきりしているでしょう。口溶けが最高にいい肉です」。シェフが太鼓判を押します。

▼まずは塩だけで

　ソースはオニオンとワサビ醤油が用意されます。オニオンソースは玉ねぎの甘味と酸味が調和し、肉を抜群に美味しくしてくれる魔法のソース。ご飯がどんどん進みます。

　ワサビを肉にちょこんと乗せ、醤油に付けて。脂をさらに和らげ、後味を軽くしてくれます。食べ慣れたワサビ醤油、ステーキにもよく合いますね。

▼２つのソースで食べ比べ

　質の高さがはっきり伝わる肉です。まったく胃がもたれることなく、もっともっと食べ続けたくなります。最後の１切れ。やや冷めてしまいましたが、脂が固まることなく、美味しくいただけました。

▼黒毛和牛のハンバーグも美味

▼コチュジャンと柑橘系のドレッシングがお見事

　金井さんは都内のフランス料理店、イタリア料理店で修業した後、前橋市と高崎市にある鉄板ステーキの名店で腕を振るいました。スペシャルセットに付くプチパスタも評判です。

　独立して今年７月で22年。すっかり名店の座をつかみました。