gourmet
食べたい
「朝うどん」しよう
「肉汁つけうどんの方、お待たせしました」。キッチンカーから声が掛かり、受け取りに行きます。あめ色のうどんに熱々の肉汁。これでワンコインとは。
テラス席でいただきましょう。早朝の赤城南麓。空気が澄み切っています。
▲肉汁つけうどん。温かい種物の肉汁もあります
中太のうどんは角が立っています。冷凍麺とのことですが、すごく出来がいいですね。茹でて水洗いしてから最後に氷水で絞めていました。だからでしょう、コシが強く、熱い汁に負けません。
▲角の立ったうどん
▲豚バラ肉がいっぱい
つけ汁は30年以上も継ぎ足してきたカエシに鰹節、昆布、シイタケから取った出汁、それにたっぷりの豚バラ肉から出る甘みが溶け込んでいます。油揚げ、長ネギもいい仕事してますね。
▲トッピングを加えて豪華に
相方は豪華なセットにしました。温かいかけにかき揚げ、温泉卵を付けて。これでちょうど500円。反則技を繰り出し、おにぎりを追加ました。
▲かき揚げ月見うどん
かき揚げはタマネギ、長ネギ、ニンジンに、あれっ、イカまで入っていますよ。これは贅沢。出汁に浸すと、油が溶け出しコクが加わります。
温泉卵は途中で黄身を割り、うどんを絡ませます。汁は出汁が効いた優しい味わい。飲み干せますね。
おにぎりの具はマヨネーズを和えたチャーシュー。これは反則級の旨さでしょう。
▲きれいに揚がったかき揚げ
▲おにぎりは注文を受けてから握ります
朝、昼、夜と働くかかあ天下
キッチンカーのうどん店は「らーめんばる ととや」の駐車場に今春登場しました。１人で切り盛りするのはととやの女将さん、谷藤ひろみさん。
「主人が蕎麦店を始め、息子がラーメン店になった店を継いだので、自分も何かしたいと考えていました」と開店の動機を教えてくれました。カエシや出汁はととやのを使うわけですか。
▲作りたてを提供する谷藤さん
昼と夜はととやでホールを担当、うどん店は暗い内から準備をします。1日中、働き詰めですが、「楽しくて気持ちいいですよ」と笑顔を絶やしません。恐るべし、かかあ天下ですね。
▲食事は気持ちのよいテラス席でどうぞ
店舗情報
うどん屋 ととのう。
| 住所 | 前橋市五代町486-1 |
|---|---|
| 営業時間 | ７時～９時 |
| 定休日 | 月曜日、第３火曜日、荒天日 |
