結城屋三俣店
新蕎麦 せいろとかけで

　「新そば打ち始めました」。玄関にそんな看板があります。蕎麦喰いにはうれしい季節です。
　蕎麦は細打ちのせいろと田舎があります。まずは、基本のせいろで香りを楽しみましょう。

　ほんのり緑がかって艶やか。常陸秋そばを二八で打つそうです。２、３本手繰ってそのまま口に。そこはかとない香り。コシの強さも際立ちます。
　江戸蕎麦ほどではありませんが濃いめの汁。3分の1ほど付け、音を立てて粋に啜りましょう。喉越しがよく、するすると胃に収まっていきます。

　せいろが来ると同時に追加した田舎がやって来ました。こちらは野菜天ぷら付きのかけ。出汁のいい香りがしてきます。
　蕎麦の実を甘皮ごと石臼で挽き、やや太めに打ち上げています。黒みがかった野趣あふれる蕎麦です。

　かけは出汁の旨さが一番分かりますね。田舎は温かい種物にしても蕎麦がだれない力強さがあります。出汁を味わいつつ蕎麦をズズーと。ほっとする旨さです。

　純粋に出汁の旨みを味わったら、天ぷら蕎麦にしましょう。マイタケが２個、他にレンコン、ナス、サツマイモ、カボチャにヤングコーンまでありました。

　あまり載せすぎると天ぷらがぐちゃぐちゃになってしまいます。２、３個ずつ、じっくり味わいましょう。衣の油が汁に溶け出し、コクが加わります。
　七味と柚子をたっぷりかけて食べると、額から汗がじわっと出てきて、幸せな気持ちになれました。

　こちらは明和県央出身の名ラガーマン、立見聡明選手の実家。大学、トップリーグで活躍、今年４月からは母校の教員となり、後輩を指導しているそうです。
　お店は父で店主の仁重さんと弟の斉之さんががっちりスクラムを組んで盛り立てています。