【前橋まちなか新聞】江戸時代から受け継がれる
「タレ」と「探求心」　老舗うなぎ割烹 矢内

蓋を開けた瞬間に香ばしいタレの匂いが空腹を刺激する、その香りに思わずよだれが垂れそうになる。前橋のまちかなで創業してから170余年続くうなぎ屋は中央通り商店街から銀座一丁目通りを東に向かうと現れる。「老舗うなぎ割烹 矢内」だ。創業当初は鯉やドジョウなどの川魚料理を振る舞う「福島」という料理屋だった。昭和初期ごろに当時の店主が伊勢崎市に修行へ行った際に、そのお店から「矢内」の屋号をもらったことをきっかけにうなぎ屋へとなった。8代目店主の福島さんは高校を卒業後、代々親族が受け継いできたうなぎ屋を継ぐために、上京し料理の専門学校に進学。その後７年間ほど都内の割烹やうなぎ屋で修行をしながら料理の腕を磨いた。「受け継いできたタレは継ぎ足しながらも微かに味を変えている。より美味しい料理をお客さんに提供するために調味料や作り方を見直しながら、うなぎに合うタレを常に追求していきたい」と語ってくれた。最近は寒波のせいか体調がすぐれない日が多い。そんな時こそ、うなぎを食べて元気をもらい前橋の冬を乗り切ろう。

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