『ゴ・エ・ミヨ』４年連続掲載
白井屋ホテル「ザ・レストラン」

　ザ・レストランについて、「メインの⾚城和⽜は、⽣産者との交流の中から、飼育中に味噌を⾷べさせることを知り、調理でもひと晩、味噌でマリネすることで仄かな塩味と発酵の旨みを加え、とろけるような味を導き出している」と解説している。

　さらに、郷土料理の「おきりこみ」をフランス料理で表現した「OKIRIKOMI」は簡単なレシピを書き添えて発想の豊かさを讃えている。

　ゴ・エ・ミヨは1972年に創刊。ミシュランと並ぶ本格美食ガイドとして注目されている。シェフの技術、食材、サービスにとどまらず、「テロワール（その土地ごとの食文化）」に注目し総合的に評価するのが特徴。

　今回は全国で563店が掲載され、群馬県内ではザ・レストランのほか、ファン・ダルクオーレ（高崎市）が４年連続、ヴェンティノーヴェ（沼田市）が２年連続選ばれた。