ミシュラン２つ星シェフ、川手氏
白井屋で片山シェフと美食の饗宴

ミシュランガイド東京で２つ星のフランス料理レストラン「フロリレージュ」のオーナーシェフ・川手寛康氏を招いた１日限りの美食の饗宴「フロリレージュatシロイヤ」が8月31日、白井屋ホテル「ザ・レストラン」で開かれた。

群馬県産の食材をふんだんに使ったコースがランチ、ディナー合わせて約20人に振る舞われた。

前橋市のチーズ工房「スリーブラウン」の白カビ熟成チーズや「ヒュッテハヤシ」の福豚、嬬恋村で養殖されたスッポン、太田市のマンゴーなど、食材は県内産。「群馬は海の無い京都という感じ。面白い食材にあふれている」と川手シェフは言う。

料理は川手シェフと子弟関係にある「ザ・レストラン」の片山ひろシェフが同じ厨房に立ち、協力して作り上げた。また、6種類のノンアルコールドリンクのペアリングも提供。

川手シェフは都内やフランスで修業した後、3つ星レストラン「カンテサンス」でスーシェフを務め、2009年、フロリレージュを開店した。2018年には「アジアのベストレストラン」で３位に輝いている。