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食べたい

め組鮨
「マグロは前橋に限る」

2025.09.06

最高級のバチで裏メニュー

　創業43年の老舗の寿司屋さん。ランチは寿司、ちらしが３種類ずつあります。メニューを裏返すと裏メニューが４種類。無類のマグロ好き。「裏」にも弱い。「限定まぐろ寿司」をお願いしました。

　注文すると、ご主人、石井一義さんが脂の乗った腹上（ハラカミ）を皮からスプーンで剥がしています。これぞ、本物のネギトロ。細巻にします。

▲こうやって「ねぎとって」いきます

　ネタケースから吟味した赤身と中トロのサクを切り分けます。３切れずつ。熟練の技で握ります。

　「バチ（メバチマグロ）の最高品。うちの自慢です。さっぱりとした口当たりで、脂もしつこくないんです」。皿は赤一色。艶がありますね。

▲鮮やかな赤色は体に良さそう

　まずは赤身から。鮮やかな赤です。しっとりとした食感。旨みとともにかすかな酸味を感じます。

▲赤身の旨さも併せ持つ中トロ

　続いて中トロを。脂の甘さと鮪本来の旨みのバランスがいいですね。さすが、「中」。

▲本物のネギトロは確かに旨い

　最後はネギトロ巻きをいただきます。バチはこの部分が大トロとされるようです。素晴らしく柔らかく口の中でとろけそう。

　３回ずつこの順番で食べて完食。あと２回はいけそうです。本当に旨い。やはり、「マグロは前橋に限る」。間違いなし。

　食後にココナツミルクプリンとアイスコーヒーをいただき、ご主人とおしゃべりを楽しみます。

▲プリンもご主人の手作りと聞いてびっくり

　「もう少し早く来てくれればシンコがあったのに。仕入れは高かったけど、いいネタに出会えるのが最高にうれしい。寿司職人の喜びだね」と笑顔で語ります。「今年のサンマはいいね。久々にでかく、脂の乗りもすごい」。魚の話が止まりません。

▲北海道で獲れたサンマ。丸々と太っています

　店名は「恵まれるように」願って付けたそうです。「あまり儲からないけど、仕事は楽しいからいいかな」。十分、「恵み」を受けていますね。

▲豪華な特上寿司。ウニも自慢のネタ