gourmet

食べたい

廣瀬庵
マグロはブツがいい

2025.06.05

蕎麦、寿司、定食にラーメンも

　蕎麦屋さん？　それとも寿司屋さんか、定食屋さんか。どれも正解。広瀬団地とともに歴史を刻んできた地域に愛される「町の食堂」です。

　長いカウンター席の先頭にある黒板にお得な定食が書かれています。揚げ物２種類を選べるミックス定が１番人気。ですが、すでに決めていました。

▲黒板にお得なメニューがずらり

　「ぶつ定ください。冷たいうどんで」。定食は味噌汁のほか、うどん、蕎麦を選べます。

　分厚いブツが山盛りです。赤身に混じって脂の乗っている部分も。旨そう。でも、もっと美味しくしましょう。ワサビ醤油にしばし漬けておきます。

▲ボリューム満点のぶつ定

　定食は小鉢２品と香の物付き。小鉢はフキの煮物とワラビのおひたしでした。ご飯が丼飯でしたので、少し減らしておきましょう。

　うどんは中細でモチモチしています。揚げ玉とホウレンソウ入り。ワラビも追加しました。

▲旬の食材を使った小鉢がうれしい

▲うどんは普通に美味しい

　ころ合いを見てブツをご飯に並べます。ブツ漬け丼の完成。ワラビで彩りを添えてみました。ワラビが大活躍です。

　さあ、後は一気にかっ込むだけ。熱々のご飯に醤油の染みたブツ、最高のコンビです。食べ切れないかなと心配したご飯も楽々と平らげました。

▲このブツをワサビ醤油に浸しておくと

▲美味しそうなブツ漬け丼の出来上がり

　周囲を見渡すと、やはりミックス定食がよく出ています。鶏の唐揚げを軸に組み立てる人が多いようですね。私なら断然、メンチですが…。

▲唐揚げとイカフライのミックス定

　混み合う昼時も厨房とホールの連携がよく、料理が手際よく出てきます。家族経営のようで、息がぴったり。まったく、DX化されていませんが、チェーン店より円滑なオペレーションです。

　そして、どの料理もそこにはない「人情」という名のスパイスが掛かっています。

▲木の下駄に乗った寿司

▲蕎麦は１本が素晴らしく長い