十力勝（とりしょう）
絶品 マグロの脳天刺し

 「いらっしゃい。随分ご無沙汰だね」。店主の坪井茂さんが笑顔で迎えてくれます。2年半ぶり。新前橋の“聖地”に帰ってきました。
　気の置けない仲間と３人で予約して来ました。週末は予約なしでは入れませんから。
　席に着くと、刺身の盛り合わせとつまみがどーんとやって来ます。では、生ビールで乾杯―。

　相変わらず豪快な刺盛ですね。部厚いマグロの脳天が主役。脇をネギトロとホタテ、イカ、ボイルしたイカゲソが固めます。
　脳天の刺身はここで初めて知りました。上毛新聞社に入社した40年以上前、先輩に連れられてご馳走になりました。以来、何度通ったことか。
　部厚い刺身は渦状に筋が入っています。身は柔らか。とろっとして甘みがすごい。うーん、やっぱり、「マグロは前橋に限る」ですね。

　ホタテも負けずに厚く甘みがあります。「長万部の上物だよ」。店主の生まれ故郷からの直送。そういえば若いころは漁師をしていたそうです。

　ネギトロは新タマネギと合わせています。赤身３、腹身７が黄金比率とか。新タマが爽やかさを与えてくれます。生ビールをお替りしたら、焼酎の「田苑」でじっくり飲りましょう。

　つまみはやはり新タマと合わせて黒胡椒をたっぷりかけた大人のポテサラと揚げ物３品。イワシの唐揚げがことのほか好評でした。
　とりとめのない話をしながら、鶏の首すじ焼き、焼酎で蒸した餃子、玉子４個を使う玉子焼きと次々に追加します。どれも旨い。懐かしいな。

店主はしばらく前に転倒し大けがしたそうです。70も半ば。健康に留意して、いつまでもこの店、この味を守ってください。