うどん処 みかわ
強いコシに負けない肉汁

　昼３時間のみ営業のうどん屋さんです。復活して3年。再開当時よりメニューが増えてきました。カレーうどんやカレー汁もありますね。
　でも、注文は肉汁うどん。ここの肉汁は前橋で１番、肉の量が多い気がして。もちろん、天ぷらも。何たって「揚げ物名人」がいますから。
　店主の三川紘平さんがうどんを茹で、親父さんが天ぷらと肉汁を作ります。見事な連携プレー。うどんと肉汁、舞茸天がそろって提供されました。

　うどんは親父さんが経営していた「ゆき寿司」時代の寿司桶に盛られてきます。中太で角の立つうどん。前より太く、コシも強くなりました。
　たっぷりの肉汁は厚みのある豚バラ肉がいっぱい。油揚げとネギも入っています。濃いめの汁にうどんを浸して、豪快に啜ります。うん、旨い。

　ゴボウと揚げ玉が付いてきます。途中からこれらを投入。ゴボウは辛み、揚げ玉は甘みを加えてくれます。薬味のショウガが味を締めます。
　天ぷらは相変わらずの大きさ。２つに切ってくれます。半分は塩で味わい、残りは汁に浸して。サクサクとしっとり。両方ともいいですね。

　うどんを食べ終えたらポットに入った出汁を肉汁に入れ、つけ麺のスープ割りのように味わいます。ふー、余韻を楽しみましょう。

　職場が近くにある麺食い２代目はこちらの常連。メニューにないものを頼みます。
　茹で上がった麺を器に入れてもらい、生卵を落とします。これに熱い汁を適量かければ…。そう、釜玉。もりと生卵の料金でいいそうです。

　うどんは並盛りで茹で前300㌘。茹でた後は500㌘近くになります。「お腹いっぱい食べてほしくて。コシの強さがうちのうどんの持ち味ですが、硬いのが苦手な方は少し柔らかくしますよ」。若き店主はこだわりを持ちつつ、柔軟に対応してくれます。