ふぐまる　
6000円でフグ満喫

　寒くなってきました。フグですね。

　まちなかで、リーズナブルにフグを食べさせてくれる「ふぐまる」さんへ、ご近所奥様３人でやってきました。

　本日の注文はてっさとてっちりのセット6000円（2024年10月31日までは5500円）。まずは小鉢が二つ、「フグの煮こごりとブリ大根です」とスタッフさん。

　プルンプルンの煮こごり、美味しいなあ。ブリ大根はなんと脂ののったブリの刺身にもみじおろし。意外でした。

　てっさの登場です。一人前ずつたっぷりと提供されます。

　向こうが透けちゃうような薄い身ではありません。ちょっと厚切りがうれしい。皮の刺身もしっかり添えてあります。

　全体にスダチを回しかけ、自家製ポンズにもみじおろしを入れていただきます。しこしこ、ぷりぷり。うまい、しか言葉、出ません。

　紙の鍋と薬味が運ばれ、てっちりの用意ができました。春菊、豆腐、しいたけ、白菜、エノキ、葛切りの上にどっさりとフグが乗っています。豪快です。

　「骨付きの部位は６、７分煮てください。骨のないところは２、３分で召し上がれますよ」

　フグを入れて数分で、鍋の湯が黄色味を帯びてきます。どんどん旨味が出ている感じ。

　骨の周りの身の美味しいことといったら…。野菜にもフグの味が染みて、別物になっています。ああ幸せ。

　ここで、鍋の具を追加。「皮」880円です。コラーゲンを補給するには、皮が一番。一皿に遠江（とうとうみ）という内側の皮と、外側のサメ皮が盛られて出てきます。

　鍋で煮てから口の中に入れると、ちゅるりんと溶けるんです。この食感はぜひ味わってほしい。

　残った汁でフグ雑炊を作っていただき、〆です。

　あらゆる旨味を吸い込んだご飯。実はフグの一番の楽しみかもしれません。

　さらに手作りのミルクプリンまで付いてくるんです。希少で高級なブドウ「富士の輝」がトッピングされて…。

　至れり尽くせりです。

　ふぐまるのご主人、吉田光良さんは大阪の専門店で修業し、弱冠20歳で「ふぐ調理師」の免許を取得しました。フグを扱って27年のベテランです。

　ランチタイムのフグの定食もおすすめです。