gourmet
食べたい
とろーり3種のモッツァレラ
「感動のマルゲリータ」と呼びましょう。キングオブピッツァ2024を制した「3種モッツァレラのマルゲリータ」。ついにいただいてきました。
トマトソースの赤、モッツァレラチーズの白、バジルの緑。イタリアの国旗と同じ色合いのピッツァの原点。蕎麦でいえばもりです。キングオブピッツァでは2年連続で準優勝に終わり、キングになるため原点に帰って一から作り上げました。
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▲キングに輝いたペスカのスタッフ
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▲これぞピッツァの原点。王妃に捧げられた
熱々をいただきましょう。チーズが流れるように口に広がってきます。前橋市の須藤牧場の搾りたてに2種類のイタリアのチーズの掛け合わせ。絶妙に焦げがあって香ばしく、衝撃の美味しさです。
トマトソースの酸味とバジルの香りがチーズをさらに美味しく、食べやすくしてくれます。チーズのために縁の下に徹しているようです。
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▲この焦げた耳が絶品。生地の旨さが分かります
生地も最高。チーズの濃厚さに負けないように、中央部も厚みがあって、モチモチです。イーストではなく、天然酵母で発酵させた成果でしょう。
チーズが掛かっていない耳の部分は分厚くてお焦げがあって、これまた旨いですね。何ならこれだけでも食べたいくらい。粉物好きにはたまりません。冷えた白ワインに実によく合います。
お替わりは「赤城牛のラグー」
せっかくなので、昨年の大会で準優勝となった「赤城牛のラグーとオリーブのピッツァ」もいただいてきました。こちらも生地の厚いナポリピッツァですが、マルゲリータに比べるとやや薄めです。
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▲ラグーのピッツァ。こちらは6等分にしました
鳥山畜産の赤城牛を赤ワインとイタリア産のトマトで8時間煮込んだミートソースにチーズは須藤牧場のモッツァレラ。贅沢な組み合わせですね。
濃厚なラグーにブラックオリーブのほのかな甘み。それにピンクペッパーの華やかな香りが加わり、手が止まりません。ついでにワインも止まりません。
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▲前菜のアンティパストミストと生ハム。ワインに合います
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▲ジェノベーゼは夏にお薦めのピッツァ
店舗情報
ピッツェリア ペスカ前橋駅店
- お問合せはこちら
- 027-226-6777
住所 | 前橋市表町2-29-16 |
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営業時間 | 11時30分~22時 |
定休日 | 月曜(祝日の場合は翌日) |