ピッツェリア ペスカ前橋駅前店
感動のマルゲリータ

「感動のマルゲリータ」と呼びましょう。キングオブピッツァ2024を制した「３種モッツァレラのマルゲリータ」。ついにいただいてきました。

トマトソースの赤、モッツァレラチーズの白、バジルの緑。イタリアの国旗と同じ色合いのピッツァの原点。蕎麦でいえばもりです。キングオブピッツァでは２年連続で準優勝に終わり、キングになるため原点に帰って一から作り上げました。

熱々をいただきましょう。チーズが流れるように口に広がってきます。前橋市の須藤牧場の搾りたてに２種類のイタリアのチーズの掛け合わせ。絶妙に焦げがあって香ばしく、衝撃の美味しさです。

トマトソースの酸味とバジルの香りがチーズをさらに美味しく、食べやすくしてくれます。チーズのために縁の下に徹しているようです。

生地も最高。チーズの濃厚さに負けないように、中央部も厚みがあって、モチモチです。イーストではなく、天然酵母で発酵させた成果でしょう。

チーズが掛かっていない耳の部分は分厚くてお焦げがあって、これまた旨いですね。何ならこれだけでも食べたいくらい。粉物好きにはたまりません。冷えた白ワインに実によく合います。

せっかくなので、昨年の大会で準優勝となった「赤城牛のラグーとオリーブのピッツァ」もいただいてきました。こちらも生地の厚いナポリピッツァですが、マルゲリータに比べるとやや薄めです。

鳥山畜産の赤城牛を赤ワインとイタリア産のトマトで８時間煮込んだミートソースにチーズは須藤牧場のモッツァレラ。贅沢な組み合わせですね。

濃厚なラグーにブラックオリーブのほのかな甘み。それにピンクペッパーの華やかな香りが加わり、手が止まりません。ついでにワインも止まりません。