かつ久無庵前橋本店
春野菜とフルーツのとんかつ

「とんかつのお野菜畑や～」。あのグルメリポーターなら、こんな風に絶叫しそうです。

その名は「春野菜サラダかつ」。低温で揚げた上品なかつの上と周囲に今が旬の春野菜とフルーツがきれいに飾られています。自家製のドレッシングソースとパルメザンチーズが付いてきました。

主役のかつは「えばらハーブ豚未来ロース」。こだわりの飼育方法で育てられ、あっさりとして柔らかな肉質が特長とか。サラダ仕立てに合いそうですね。

野菜はブロッコリー、芽キャベツ、スナップエンドウとベビーリーフ。かつと一緒にいただきます。タマネギベースのドレッシングソースが脂身の多いロースをさっぱりとさせてくれます。

昨年まではヒレを使っていましたが、２代目の北原祥雄さんを中心にドレッシングソースを改良、ロースに合うようにしたそうです。

チーズを振り掛けると、コクが増してシーザーサラダのよう。新しいかつの食べ方を提案しています。

定食のご飯は白飯かシソご飯を選べますが、220円増しで深川めしに変えられました。アサリの炊き込みご飯。こちらも春の味ですね。アサリの旨みがご飯に染みて、これだけで食べられます。

最後にイチゴとキウイフルーツをデザート代わりにいただき、春のご馳走を満喫しました。

サラダかつは４月いっぱいの限定メニュー。深川飯もゴールデンウイーク明けにはなくなるそうです。

でも、ご安心。暑くなれば夏季限定のアレが登場しますよ。「冷やしかつ丼」です。夏野菜たっぷりの冷たい雑炊です。これが、旨いの何のって。