さあ、真打ちの出番です。すき焼き鍋には牛脂がゴロリ。三村さんが鍋奉行をしてくれます。大胆に肉をすべて投入、牛脂と絡めるように焼きます。割り下を入れ、火の通りにくい野菜から入れていきます。大量のハクサイに肉厚のシイタケ、エノキ、シュンギクにタマネギ、ネギもありました。
牛肉は国産と米国産。「牛脂に上手に絡めるとUSAも国産のようになるの。安くて美味しいすき焼きを味わってね」と三村さん。2人前で4000円って、うそみたい。で、本当に美味しい。
〆はうどん。肉や野菜から出た旨味を残さず吸収した汁で煮ます。これを食べずに終われません。あー、お腹いっぱい。