角田養鶏　
平飼いの大玉でTKG

「赤城の恵」に認証された角田養鶏さんの直売所へ、卵を買いに行きました。

店頭にはいろいろ並んでいますが、段ボールの中にゴソッと入ったお徳用パックが、家庭で使うには良さそう。

小玉、中玉、大玉と揃っています。もちろん選んだのは大玉です。16個入り1500円。１個あたり94円となかなかのお値段ですが、贅沢しちゃいましょう。

炊き立てのご飯の上に、大玉の中でも一番大きそうな卵を落とそうと…。だけど、「あれ、硬い、割れない」。

殻がカチカチなのです。カルシウムをしっかり含んでいる感じ。

３回目のトライで割れました。黄味が二つの二黄卵です。卵を産み始めた若い鶏が産むといわれています。なんだか得した気分。

この日のために職人醤油（前橋市西片貝町）で買ってきた「ぶっかけ卵に醤油」をかけて、いただきます。

黄味がとっても濃い。そして白味は雑味がまったくありません。これが平飼いで元気いっぱいに育てられた鶏のチカラですね。

ほんのり甘い醤油をかけると最高に美味しい。ご飯一杯を瞬く間に完食です。

続いて、ゆでたうどんに卵を絡ませた、かま玉うどんに挑戦。ちなみに、うどんは石田製麺工場（前橋市富士見町）の麺いちです。

今度の卵はさっきのよりも殻が硬くない。と思ったら、黄味は一つ。どうやら、殻の硬さと黄味の個数は関係がありそう。

黄味の味が力強い。太目の麺といい勝負をしてくれます。

角田養鶏さんは身動きできないゲージと違って十分に運動ができ、ストレスが掛からない環境で飼育しています。エサは遺伝子組み換えをしていないトウモロコシを中心に厳選した飼料を与えています。しかも、魚粉を与えないから生臭さがないんだとか。

健康な鶏から健康な卵…。

それを食べる私たちも元気になれそう。