焼肉 慶安亭
クライマーズハイの原点

40年以上前、JR新前橋駅近くに小さなホルモン屋がありました。上毛新聞で記者をしていた当時、仕事帰りや途中（？）に立ち寄り、肉を突きながらビールを浴びるように飲み、同僚とジャーナリズムとは何ぞやみたいな青臭い話をした時代があったな。

店は少し離れた場所に移り、すっかりきれいになりました。肉も上等になったかも。サラダなんか、昔はあったっけ。でも、アレは変わらない。

前置きが長くなりました。さあ、焼きますか。その前に前菜としてモヤシとサラダ、センマイ刺しを楽しみましょう。もちろん、ビールとともに。

まずはタン塩。こんなに大きくて、分厚くていいのでしょか。片面をよく焼き、もう片面をレアで食べるのが我が家の流儀。程よい塩加減。レモンでさっぱり。

続いてはロース。これはレアに限ります。さっと焼いて、さっと食べる。赤身の肉の旨みを堪能します。ビールからホッピーに変えましたよ。

赤身の次は脂身。カルビでしょう。禁断のライスも所望します。カルビには欠かせません。これもやはりレアで。よくタレに絡ませてご飯に巻いて。

ついに来ましたよ、アレが。豆腐の辛煮。絹ごし豆腐を辛く煮ただけ。ネギ以外、具は何もないのに、これが驚くほど旨いの何のって。ご飯にも合う。

もちろん、レバも行きますよ。こちらはゴマ油と塩で。血が滴るくらい、見事に真っ赤。生で食べたい衝動を抑え、火を通しましたよ。

限定、早い物勝ちのタンコロ（タンの下の部位）を頼み、最後は昔を懐かしんでホルモンを。変わりませんね。昔の味覚は美化しますから、もっと美味しくなっているのでしょうね。

早いもので３代目が厨房で頑張っていました。天国のおばあちゃんも喜んでいるでしょう。