かつ久無庵前橋本店
お見事　ピンクのカツ断層

元気がほしい時、無性にカツが食べたくなりますね。前橋でカツといえばここでしょう。

お得なランチもありますが、いつもロース定食。だんだんと重量が減り、最軽量になりましたが、カツはロース。ヒレではダメなんです。

まず、サラダと漬物が出てきます。醤油、ゴマ、２種類のドレッシング。ご飯は３種類、味噌汁は２種類から選べ、サラダとともにお替りできます。

来ましたよ、ロースカツ。見てください、この「カツ断層」。最軽量にしてこの厚み。ぎりぎりまでレアに近い状態で火を通した結果がこのピンク色。見事な職人技としか言えません。

揚げ色は薄い茶色。肉に生パン粉をまとい、綿実油を使い低温でじっくり揚げます。脂のしつこさを感じません。油切れもよく、さっぱりいただけます。

ソースは普通と辛口があります。不思議なことに辛そうな濃い色が普通、甘そうな色が辛口。単独でもいいですし、混合してもいい。

ご飯はシソ入り、味噌汁は赤出汁にしました。キャベツ中心のサラダをお替り。ソースを付けてカツと一緒に食べます。うん、元気が出た。

スズラン前橋店の南側に開店して40年。高崎高島屋の店長さんに懇願されて移転しながら、発祥の地の前橋に本店を構えました。高崎店は少し前に閉め、現在は本店と高島屋横浜店に支店があります。

本店を守るのは２代目の北原祥雄さん。「群馬県産の美味しい豚肉を美味しく味わっていただきたい」と日々研鑽しています。前橋の名物ですね。