【前橋まちなか新聞】腕利きシェフがふるまう極上弁当　
おべんとうバル M

千代田町にあるイタリア料理店・The Test Kitchen M(エンメ)の２号店が中央イベント広場の斜向かいにオープンした。「お弁当バルM(エンメ)」だ。小さな店舗だが本店で料理の下拵えをしているため、お店では簡易的な調理のみで本格的なお弁当を提供することができる。前橋市出身である店主の山越さんはイタリアの星付きレストランや、都内の高級料理店の料理長として、料理の腕を磨いてきた。数々の飲食店で培った豊富な経験を活かし、枠にとらわれないオリジナリティ溢れるメニューが揃っている。特に深いコクと黒いルーが特徴的なブラックカレーが絶品である。美味しさの秘訣は仔牛の骨や肉を焼き色が付くまで焼いて煮込んだ肉の旨みが強いフォン・ド・ボーを使用しているからだ。本格的なのは料理だけではない。なんと店内は山越さんDIYで作り上げたというから驚きである。「最低限の厨房機器やスペースがあれば調理はできるから自分で作っちゃった」と笑顔で話す。お店の隅々まで店主のこだわりが詰まったお弁当屋さん、ぜひ1度訪れてはいかがだろうか。