水を食べる、アートを味わう
15日、世界的パティシエが前橋で

　作品を手掛けるのは、2024年にアジア最優秀パティシエ賞を受賞した東京・銀座のレストラン「FARO」の加藤峰子さんと、食を表現媒体とする現代美術家の諏訪綾子さん。２人が水をテーマに、食べる行為そのものを芸術へと昇華させる「ダイニング・インスタレーション」を展開する。一般的な食事会やデザートコースとは異なり、参加者自身が作品の一部となる体験型のアートだ。

　山に降った雨が岩を通り、土に染み込み、植物に吸い上げられて果実になる。川となって街を流れ、人間の体内を通り、再び自然へ戻る。水の絶え間ない循環を通して、自分と世界の境界を問い直す。

　参加者は見る、触れる、待つ、ためらう、呼吸するといった行為を重ねながら作品を体験する。食べることも、食べないことも表現の一部。口にするものや体験する行為は人によって異なり、具体的な進行は当日まで明かされない。

　加藤さんはイタリアのミシュラン星付きレストランなどで約10年間腕を磨き、日本の自然や和のハーブ、自家製酵母などを生かした独創的なデザートを生み出している。一方、諏訪さんは人間の欲望や好奇心、記憶、感情を「あじわい」で表現するアーティスト。食を栄養や美食の枠から解き放つ作品を国内外で発表してきた。

　今回の企画を手掛けるのは、世界128カ国・地域を食べ歩いてきた美食家、浜田岳文さん。「食は現代美術の領域に入り得るか」という問いを掲げ、国内外の料理人と多彩な食体験を展開している。

　15日の会場は前橋の街並みや遠くの山々を見渡せる屋外空間。参加には事前予約と芸術祭のパスポートチケットが必要となる。