軽井沢の老舗クレープを前橋で　
「アシカのこむらがえり」14日開店

　赤レンガの塀が印象的な前橋刑務所の東隣りに、三角屋根の真っ赤なカフェが誕生した。

　皿に盛られ、フォークとナイフで食べる焼き立てクレープを提供する。店主は下仁田町出身で、結婚後、長野県御代田町で暮らしていた小林友美さん。

　「年中通っていた軽井沢の『ブロンコ』の店主から３年前、『店を続けるのは体力的にきつい』という話を聞き、動転しました。『大好きなクレープが無くなっては困る。この味を受け継ぎたい。修業させてください』とお願いしたのです」

　「ブロンコ」は軽井沢駅前通りで1976（昭和51）年から続くコーヒーとクレープ店。生地の配合にこだわり、注文を受けてから一枚一枚高温で焼き上げる。

　「一般的なクレープは生地が柔らかいので、くるくると巻くことができる。でもブロンコの生地はパリパリなので丸められない。三角形に折りたたむようにしてお客様に提供するのです」

　ブロンコで１年間、修業を積んだ小林さん。

 「この味を生まれ故郷の群馬に広めよう」、幼稚園時代からの友人、工藤由香里さんとともにキッチンカーでクレープの販売を始めた。

　キッチンカーで営業をしながら、実店舗探しもしていた。「いくつもの物件を見て回り、いまの店舗と出会った。緑が多く道幅もゆったり、隣の刑務所の赤レンガも歴史を感じる。ひと目惚れで即決しました」

　家族の応援を受けて、御代田町から前橋市に引っ越した。

　木目が効果的に使われた温かみのある店内には、焼き台が２台ある。一つは250度の高温で生地を焼き上げる台、もう一つは100度で保温しながら具材を包むための台。これもブロンコと同じ。２台を駆使し、パリパリもちもちの食感を生み出す。

　クレープの種類は25種類で、内訳は食事系８種、スイーツ系17種。１皿800円から1400円で販売する。

　「キッチンカーでの人気ナンバー１はロースハムチーズサラダ。ちょっぴり甘めの生地とサラダ系の具材がよく合うんです」

　師匠の「ブロンコ」はいまも元気に営業中。

　「軽井沢には『ブロンコ』、前橋には『アシカのこむらがえり』がある、と言われるように頑張りたい」と意欲を燃やす。