「ラフコーヒー」16日リニューアル　
ポップでカジュアル、より刺激的に

　新しいラフコーヒーは、店舗の広さが従来の1.3倍になる。「これまではシックなイメージでしたが、ポップでカジュアルな店内に一新します」

　グレー一色だった壁は、オリジナルのカラフルな柄に。カウンターには鮮やかな緑のタイルを張って楽しさを演出。カウンターには椅子は置かず、スタンディングにし、８席のテーブル席を設ける。

  ロゴもカジュアルなスタイルに変更する。

　リニューアル後の店舗では、ドリップコーヒーを７種類のコーヒー豆から選ぶことができるほか、セルフでコーヒーを注げるタップコーヒーマシンを設置。導入している店舗は日本で数店という希少なマシンだ。

　「ゆっくりお楽しみいただける時はドリップ、お急ぎの時はタップと、新たなコーヒーの提供ができるようになりました」と神戸さん。

　店舗の入口には、４区画の「チャレンジシェルフ」を設ける。若いクリエイターや今後まちなかで出店したいという人を対象に区画を貸し出し、商品や作品の展示や委託販売をする。第一期生はライフスタイルブランド店を立ち上げたい人、セレクトブックストアを開きたい人、イラストレーターなどの利用が決まっている。

　「訪れたお客様が一瞬でテンションの上がるようなお店にしたい。面白さや刺激を発信します」

　ラフコーヒーのリニューアルオープンを終えたあとも神戸さんの挑戦は続く。10月には缶コーヒーの発売、12月には弁天通りの旧べにや食堂の跡地に、和食店「円（まどか）」をオープンする。

　「７時から11時までは週替わりの朝定食。18時からはナチュラルワインと和食を楽しめる店にします」と話す。

　2025年冬には中心街におにぎり屋の出店も検討している。

　「３年前と比べ、前橋のまちなかには観光客の姿が明らかに増えてきた。美味しいものを求めてまちなかに足を運ぶ人も多い。ラフコーヒー、円、おにぎり屋の３店舗を中心にまちなかに新たな食の流れをつくりたい」と話す。