印度カリー子×白井屋ザ・ラウンジ　
スパイス満載料理　9月2日～30日

コラボのコンセプトは「スパイスを通してSDGsを考える」。カリー子さんは「8月から試作を始め、24時過ぎまで調理する日もあった。完成度の高い料理ができた」と報告。星シェフは「端材を美味しく蘇らせたり、地産地消を身近にすることで可能になる。スパイスは未来を変える」と説明した。

コースはサラダから始まり、デザートまで全7品。すべて独特のスパイスを駆使した。

群馬県産のニジマス、ギンヒカリはスパイスローストで提供された。淡白な味ながら香りの強いギンヒカリに合うようにシンプルなスパイスを選択。カリー子さんは「魚は足が速いが、スパイスは抗酸化作用があり、マリネに加えれば鮮度が持つ」とアドバイスした。

メーンに使った赤城牛はステーキやローストビーフに向かない部位だが、「しっかりした赤身で煮込めば美味しくなる。カレーのためにあるよう」と絶賛。自ら育てたカレーリーフなど13種類のスパイスを3段階に分けて加える繊細な調理法で仕上げた。

ゲストはスパイスの効能を確かめるように、ペアリングされたドリンクとともにじっくり味わった。前橋市内の50代の女性は「魚料理やカレーはもちろん絶品でしたが、サラダや天ぷらにもスパイスがいい働きをすることに驚きました」と感激していた。

コラボはカリー子さんの実姉が前橋市出身の男性と白井屋ホテルで結婚式を挙げたのがきっかけ。「ここの料理が食べたくて、姉にメールしたのが縁になった」と笑顔で語っていた。