上州黒毛和牛を気軽に堪能
牛や清

すき焼き、しゃぶしゃぶの老舗です。A5ランクの上州黒毛和牛をはじめ、下仁田ネギ、コンニャク、シイタケと「オール群馬」の食材を堪能できます。利根川河畔とロケーションがよく、個室もありますので、県外からの客さんをお連れする際に利用します。

ランチは気軽にすき焼きを楽しめる「すきやき丼」がお得。丼の上に割り下でさっと煮た牛肉とネギ、シラタキが３分の１ずつ置かれ、真ん中にシイタケが１枚。シュンギクも彩りを添えています。

せっかくなので生卵を追加します。丼の中央に窪みを作り、静かに投入。完璧にすき焼きです。

まずは牛肉をそのまま味わいます。サシが適度に入り、とろけるように柔らか。さすが上州牛。甘すぎない上品な割り下がよく合います。

さあ、ガツガツいきましょう。牛肉は卵を絡めると、さらにまろやか。ご飯を持っていきます。

この時期ですから下仁田ネギではありませんが、ネギも柔らかく煮込まれています。シラタキの食感がいいアクセント。分厚いシイタケは割り下を吸収していて、噛むとジワーと汁が出てきます。

牛肉をシンプルに味わいたいのであれば、牛丼がお薦め。野菜はタマネギだけで、肉の量が増えます。

味付けはすきやき丼と同じだそうですが、軽く山椒がかかっていて、味を引き締めます。牛丼チェーンで使う七味に比べ、肉の味を損ねない気がします。大きめに切られたタマネギはシャキシャキ感が残っていて、肉の柔らかさを強調します。

こういう丼を食べると、夜も来たくなります。夏のすき焼きもいいかもしれませんね。