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3年ぶりに復活、進化するうどん
うどん みかわ

2022.07.05

汁も麺も力強さを増す

3年ぶりに復活しました。同じ場所での再出発。雌伏の期間、麺や汁を徹底して見直したそうです。

お品書きはもりか肉汁のみ。この潔さ、いいですね。以前はカレーうどんをはじめとする種物があったり、ネギトロ丼やかき揚げ丼とのセットがありましたが、シンプルに勝負します。

並盛りで茹で前300㌘、大盛りは400㌘あります。密かに「揚げ物の達人」と呼んでいる親父さんの天ぷらが食べたくて、もりの並にしました。

▲太く黒く。たくましくなったうどん

注文を受けると、若いご主人がうどんを茹で、親父さんが天ぷらを揚げ始めます。息もぴったり。ほぼ同時に提供されます。

昔と変わらず、寿司桶に盛られてきます。中太で角の立つうどん。前よりも少し太く、色黒になった気がします。「出汁を効かせて力強い汁にした。この汁に負けないよう、うどんも小麦粉を変えてコシを強くしました」とご主人。食べて納得です。

▲天ぷらは常に揚げたて

揚げ立ての天ぷらは量もすごい

天ぷらはナスとチクワを頼みましたが、それぞれ2個ずつ。サービス精神は変わらないですね。

カウンター横にポットに入った割り出汁が用意されています。つけ麺のスープ割のように、残った汁に入れて飲みます。出汁の香りが漂い、おいしく完食完飲できました。

▲天かすやゴボウもサービス

▲うどん屋さんでこういうのほしかった

親父さんは店の近くで「ゆき寿し」を経営、串揚げの店に業態を変えました。美味しい串揚げでしたが、コロナの影響で店仕舞いしました。

うどんを盛る寿司桶は「原点を忘れずにいたい」。そんな意気込みと解釈しています。

▲気軽にうどんを食べられる店です

店舗情報

うどん みかわ

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027-221-0341
住所 前橋市南町3-50-14
営業時間 11時~14時
定休日 水曜、日曜