gourmet

食べたい

蕎麦とラー油
キノコと生姜の熱々汁

2025.12.23

通な食べ方四か条とは

　「蕎麦の二郎系」と言っていいでしょう。新橋にあった伝説の立ち食い蕎麦店を発祥とする新感覚の蕎麦です。開店してもうすぐ２年。すっかりはまった常連さんも多いようです。

　期間限定の「キノコと生姜のつけ蕎麦」をいただきます。寒い冬、ラー油とショウガで温まりましょう。

▲茹で前200㌘の並。茹でると350㌘ほど。1・5倍の中盛りも無料

　黒く太い蕎麦の上には茹でた豚バラ肉とさらしネギ、刻み海苔、ゴマがたっぷり。通常の豚つけ蕎麦のつけ汁は冷たい汁ですが、こちらは熱々です。

▲キノコがたっぷりの熱々汁

　マイタケにシメジ、エノキ、エリンギと４種類のキノコが入っています。もちろんラー油もたっぷり。

　「通な食べ方四か条」に従い、まずはそのまま、肉やネギなどとともに蕎麦を汁に付けて。コシの強い野趣あふれる蕎麦は熱く辛い汁に負けません。ただ、勢いよく啜ってはだめ。辛さでむせますので。

▲力強い麺。啜りたくても我慢

　続いて、薬味のショウガ、揚げ玉を入れて。大量のおろしショウガが効きますね。さわやかな香りと切れ味のある辛みが豚肉とキノコを仲良くさせてくれる感じ。体がぽっかぽかしてきました。

　さあ、生卵の出番。蕎麦に絡めていただきます。辛さがマイルドになります。最後は安心して豪快に啜りましょう。

▲たっぷりのショウガがうれしい

　ポットに入った熱い蕎麦湯を入れると、刺激的な卵スープが出来上がり。完食完飲しました。

　年越し蕎麦のため年内は大晦日まで営業し、元日の夜から４日まで休まず店を開けます。何と、新年はラーメンを提供するとか。

　「蕎麦に飽きるでしょうから」と店主の都丸英章さん。そういえば、都丸さんは太田市にあった人気ラーメン店の立ち上げにかかわった経歴がありました。どんなラーメンが出てくるか、楽しみですね。

▲基本の豚つけ蕎麦

ちなみに期間限定メニューですが、人気があるのでしばらく続けるそうです。

▲麺の量と辛さを選べます

▲通な食べ方四か条