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食べたい

麺処五味五香
迫力満点背脂野菜らぁめん

2025.05.26

厚さ５㌢驚愕のチャーシュー

　開店してすぐに満員御礼となる人気店。好みのメニューを購入、店内の待機席で待ちます。オープンキッチンを取り巻くL字のカウンターでは、たくましいアニキたちが格闘しています。

　麺食い２代目が初挑戦しますのは二郎系の「背脂野菜らぁめん」。麺も野菜も少なめにできますのに、「男の意地がある」とかたくなな姿勢を崩しません。後で泣くことになるとは知らずに…。

▲岩石のようなチャーシュー

　席に着くと、ほどなくド迫力の一杯が来ました。極厚のチャーシューがドーンと２枚、野菜山の中腹半分を覆っています。ニンニクは溶岩のよう。

　健康のためか、ベジファーストで。キャベツとモヤシを攻めます。が、なかなか減りません。

　チャーシューに攻撃の手を変えました。「出会った中で最もデカい肉の塊」とか。厚さは５㌢越え。それでも、「柔らかく、ジューシーで味がよく染みている」と余裕の表情。まだ、１個残っているけど…。

▲時間がたってものびない特注の太麺

　強引に麺を引きずり出しました。丸い断面の太麺でコシの見ただけで強さが分かります。胃力に加えあご力も必要になってきますね。

　スープはあっさり、こってりがあり、あっさりを選択しました。正解のようです。「カエシが強めの醤油スープを背脂の甘みが調和してくれる」とか。

　卓上にはタマネギのみじん切りやハバネロといった調味料があり、味変は自由自在。悪戦苦闘の上、涙目をしながら何とか完食しました。「夕飯はいらない。無理」。そうでしょうね。

　初代麺食いはいつものようにつけ麺をいただきます。今回は初夏の陽気でしたので辛つけ麺に。

　つけ汁は鶏白湯と魚介系のWスープがベース。唐辛子の辣（ラー）と山椒の痺れる麻（マー）、それにスパイシーな香りが加わります。

▲辛つけ麵。皮がパリパリした鶏肉チャーシューと汁の中には鶏つくね

　麺は背脂野菜と同じ太麺。冷水で締められさらにコシが強くなり、麺好きにはたまりません。麺量は250㌘と同じですが、ペロリと平らげました。初代の貫録を見せつけた「真昼の決闘」でした。

▲お薦めのつけ麺。濃厚スープが太麺に合う

▲細麺のさっぱり系もあります。写真は味玉塩中華蕎麦。