カフェ＆バーガーHAMBELL（ハンベル）
炭火で焼いて燻すパティ

前橋にバーガー店が増えています。今日は３月22日にオープンしたばかりの「HAMBELL」さんへ突撃。

パティにこだわったバーガー店です。「牛肉は毎日、店でさばいて挽き立てをお出しします」と店長の倉澤創始さん。

倉澤店長いち押しの「サワークリームアボカドバーガー」を、スイートチリポテセットで注文しました。

注文を受けると、丸めておいた挽肉を鉄板で焼き、さらに炭火で炙っていきます。香ばしいにおいがしてきました。

ちょっと調理場をのぞかせてもらったら、お肉にフタをして燻しているところ。ファイヤー炸裂です。高級焼肉店みたいですね。

バンズは小屋原町の人気パン店「パドゥ」さんの商品。国産小麦粉100㌫でふっくらしています。

さあ、一気にかぶりつきましょう。

パティが美味しいなあ。粗挽きでジューシー。「全部を粗挽きにするとポサポさしてしまうので、細挽きを混ぜているんですよ」と店長さん。なるほど、秘密があったんですね。

そして何と言っても炭火のいい香り。バンズも炭火でさっと炙ってあるそうです。

連れが頼んだのはガパオ風プレート。肉肉しい挽肉も炭火で仕上げていて絶品です。「ちょっとこれ混ぜて食べてみてください」、お店オリジナルのサワークリームをいただいたところ…。おお、爽やかな食感に味変。これはオススメです。

倉澤店長は調理歴８年。中心市街地の高級焼肉店「焼肉奉行はぎわら」でも修業していました。

こちらのバーガーは奉行の萩原聡志さん監修だそう。９種類のバーガー、全部制覇したくなる美味しさです。