【前橋まちなか新聞】少年よ大志を抱け。
若者よ魚を食え。（たまには）

お店を訪れた誰もが、壁面を覆う黄色の張り紙にその目を奪われることだろう。これら全てが刺身、焼物、煮付に揚物など「みやたや」のメニュー。どれを頼むか迷ってしまうが、席につくなりカウンターの向こうから対象の臼田尚幸さんがオススメを教えてくれるからご安心あれ。

幼い頃から魚を食べることが大好きだったという臼田さんだが、意外なことにずっと魚を捌いてきたわけではなかった。

高校卒業後、地元から出たい一心で上京。紹介を受けた洋食の名店「上野精養軒」で7年間働いた。その間も魚好きは健在で、早番の日には徒歩で1.5時間かけお気に入りのお店にカツオを食べにいっていったほど。なんと知人の紹介で築地市場での魚の買付も手伝っていたという。

25歳で前橋へ戻り「みやたや」の厨房に入った。魚を捌き、市場での買付も行いながら腕も目も磨いていった臼田さん。

「前橋の人ってマグロばかり食べがちですが（笑）。美味しい魚はもっとあるんだよってことを伝えたい。特に若い人たちには、早いうちに本当に美味しい魚に触れ、魚を好きになってほしいんです」と優しく語る。

海なし県でもいいじゃない。”まちなか”には「みやたや」という名の海があるのだから。

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