gourmet
食べたい
piche（ピケ）
本気の味を10席で味わう
2026.01.10
修業12年の技 詰まる
前橋・荒牧町に昨年12月、新しいイタリアンレストラン「piche（ピケ）」がオープンしました。客席は10席のみ。オーナーシェフの松原裕介さんが、ワンオペで切り盛りする小さな店です。
味は実に本格的。松原さんは神楽坂の名店「カルミネ」や日比谷の「サローネ トウキョウ」などで、12年間修業を積んできました。その経験が、料理の一皿一皿にきちんと表れています。
▲オーナーシェフの松原さん
ランチで選んだのは「上州牛とニンニク パン粉のラザニア」。プラス550円でセットにしました。
「うちはパスタの量が多いので、セットなら麺少なめを選ぶといいですよ」と声をかけてくれます。少なめはマイナス300円。この一言に、店の誠実さがにじみます。
▲その場でチーズをおろしてくれます
まず驚いたのがセットサラダです。色とりどりの野菜に自家製ドレッシングを合わせ、仕上げにパルミジャーノチーズをその場でスライス。見た目も香りも真剣勝負です。自家製フォカッチャは玉ネギとローズマリー入り。食事の始まりにふさわしい一品でした。
▲プラス550円でサラダ、フォカッチャ、ドリンクがセット
ラザニアもリングイネも期待を超える
ラザニアは「少なめ」で頼んだにもかかわらず、一般的な店の一人前ほどのボリュームがあります。幅広のラザニア生地に、上州牛は挽肉と角切りのダブル使い。ニンニクの香ばしさが立ち、重さを感じさせません。自然とフォークが進みます。
▲店の看板、上州牛とニンニク パン粉のラザニア
連れが注文した「魚介とンドゥイヤのリングイネ」も印象的でした。ンドゥイヤは南イタリアで作られる、香辛料の効いた豚肉のソーセージです。魚介の旨みと合わさり、ペスカトーレよりもコクのある味わいに仕上がっています。「途中でンドゥイヤのペーストを足して味変してみてください」と勧められ、味の奥行きがさらに広がりました。
▲奥にあるのがンドゥイヤのペースト
松原シェフは前橋に戻ってから、駒形町でイタリア料理店を3年、その後キッチンカーに切り替えて3年営業してきました。「せっかく修業してきたのだから、本格的なイタリア料理の店をやりたかった」。その思いから生まれたのがpicheです。
▲ディナーのコースは２カ月ごとに変更
ディナーは完全予約制で、1人5500円から。珍しいパスタやイタリアの郷土料理をコースで提供するそうです。10席という小さな空間だからこそ、シェフとの会話も自然と生まれます。料理の背景を聞きながら味わう時間も含めてこの店の魅力。今後が楽しみな一軒です。
店舗情報
piche（ピケ）
- お問合せはこちら
- 070-8552-6059
| 住所 | 前橋市荒牧町1-44-24 popolato荒牧 A号室 |
|---|---|
| 営業時間 | 1時～15時（L.O.14時30分）、17時30分～22時（L.O.21時） |
| 定休日 | 水曜 |